Trucha Arcoiris

Trucha Arcoiris

Es una especie cultivada de manera intensiva en estanques y jaulas flotantes en la margen de los ríos y en lagunas de la sierra de nuestro país.

La materia prima se produce bajo un control riguroso de alimentación balanceada y estandarización de parámetros de cultivo. Se tiene trucha en diferentes presentaciones: conservas, filete deshuesado, entero eviscerado, congelado, fresco-refrigerado, ahumado, etc.

Las truchas son peces de la subfamilia Salmoninae, dentro de la familia de los salmónidos; el nombre se usa específicamente para peces de tres géneros de dicha subfamilia: Salmo, que incluye las especies del Atlántico, Oncorhynchus, que incluye las especies del Pacífico, y Salvelinus.

Las truchas se encuentran normalmente en aguas frías y limpias de ríos y lagos distribuidos a lo largo de Norteamérica, el norte de Asia y Europa. Varias especies de trucha fueron introducidas en el siglo XIX en la Patagonia. También han sido introducidas en Australia y Nueva Zelanda, además de los Andes venezolanos y Perú, por pescadores aficionados, desplazando a los peces autóctonos.

Las truchas tienen el cuerpo lleno de espinas, pero su carne es muy sabrosa. Además, luchan tenazmente cuando se las pesca con caña, por lo que son muy cotizadas para la pesca deportiva. Por su popularidad son criadas a menudo en piscifactorías y posteriormente reintroducidas en ríos, lagos y pantanos, para su pesca. Los principales métodos de captura involucran el uso de mosca o cucharilla, así como la lombriz de tierra y otros señuelos artificiales. Hay otros cebos muy apreciados por las truchas, como las larvas, aunque en España está especialmente prohibido en ríos trucheros el uso de larvas de animales, con sanciones económicas importantes. También existen limitaciones en el cupo de truchas capturadas, variable en función de su hábitat, de si han sido repobladas o son autóctonas y del tipo de coto. En pantanos o cotos repoblados específicamente para el uso deportivo, el cupo es mayor y lo marca el propio coto.

FICHA COMERCIAL DE LA TRUCHA

Nombre comercial

Trucha fresco-refrigerada, Trucha arco iris, Trucha, Freshwater trout, Truit arc-en-ciel, Nijimasu.

Partida arancelaria

0302110000: TRUCHAS
FRESCAS O REFRIGERADAS EXCEPTO HIGADOS, HUEVAS Y LECHAS

Descripción del producto

Pescado de agua dulce distribuido principalmente en zonas alto
andinas.

Presentaciones

-  Filetes de 120/150, 150/200 g., en cajitas y caja master.

-  Deshuesada, corte mariposa, clasificada por peso: 220 / 240 / 260 g. por pieza, en cajitas y caja master.

-  Entera, eviscerada, de 170/200, 200/230, 230/260 g. por pieza en bolsa de polietileno, en cajitas y caja master.

Usos

Consumo directo humano

Producción

Zonas alto andinas. Mayor producción en:

-  Puno (68%)

-  Junín

-  Huancavelica

-  Pasco.

Composición/Propiedades

-  Humedad (75.8%)

-  Grasa (3.1%)

-  Proteína (19.5%)

-  Sales Minerales (1.2%)

-  Calorías 100g (139)

 

 

Trucha 1

Principales Mercados de Exportación Durante los Últimos 3 años

Partida Nro 0302110000 (truchas frescas o refrigeradas excepto hígados, huevas y lechas)

(Expresado en Dólares Americanos y Participación Porcentual)

 

País
Socio

US$ FOB

% de participación

2010

2011

2012

2010

2011

2012

Estados
Unidos

185,871

6

2,056

99%

0%

100%

Bélgica

0

5

0

0%

0%

0%

Canadá

1,043

0

0

1%

0%

0%

Japón

0

120,461

0

0%

100%

0%

Total

186,913

120,471

2,056

100%

100%

100%

Fuente: SUNAT

Elaborado por: SIERRA EXPORTADORA

Principales Mercados de Exportación Durante los Últimos 3 años

Partida Nro 0302110000 (truchas frescas o refrigeradas excepto hígados, huevas y lechas)

(Expresado en Kilogramos y Participación Porcentual)

 

País
Socio

Cantidad (KG)

% de participación

2010

2011

2012

2010

2011

2012

Estados
Unidos

27,581

3

368

99%

0%

100%

Bélgica

0

3

0

0%

0%

0%

Canadá

204

0

0

1%

0%

0%

Japón

0

10,900

0

0%

100%

0%

Total

27,785

10,905

368

100%

100%

100%

Fuente: SUNAT

Elaborado por: SIERRA EXPORTADORA

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