PRODUCTORES DE JUNÍN DESARROLLARÁN INNOVADORES QUESOS GOUDA EXÓTICOS CON PASAS, PECANAS Y COMINO

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Sierra Exportadora facilitó la transferencia de tecnología holandesa a los productores lecheros para diversificar la oferta y generar nuevos mercados 

Sierra Exportadora, agencia de desarrollo productivo de la Presidencia del Consejo de Ministros (PCM), facilitó la transferencia de tecnología holandesa a productores de quesos en la región Junín, con el objetivo de mejorar los procesos de producción e impulsar la innovación, diversificación y estandarización de sus productos.

Esta transferencia de tecnología se logró gracias a la alianza estrategia que tiene Sierra Exportadora con el programa auspiciado por el gobierno de Holanda, PUM Netherlands Senior Experts, que permite que sus expertos jubilados en la industria láctea transfieran tecnología a beneficio de las medianas y pequeñas empresas.

En esta oportunidad, el Programa Nacional de Quesos Madurados de Sierra Exportadora trabajó con el experto de Holanda Gerrit Ploegh, quien durante dos semanas asesoró y enseñó nuevas técnicas en la elaboración de quesos a los productores de las provincias de Chupaca y Concepción, en Junín.

Durante la visita a la planta lechera Concelac, ubicada en la provincia de Concepción, el experto holandés brindó asistencia técnica para desarrollar productos innovadores y estableció las bases para impulsar la producción de quesos exóticos, elaborados con pecanas, pasas y comino. Además, destacó que esta empresa cuenta con un adecuado manejo de gestión de calidad e higiene, debido al trabajo que vienen realizando con Sierra Exportadora.

De la misma forma, brindó asistencia durante diez días a la planta lechera Agroindustrias Victoria, ubicada en la provincia de Chupaca. Antes, solo producían queso andino, holandés, fresco normal y fresco prensado; ahora con la asesoría recibida producirán  queso edam y gouda. Estos dos nuevos productos son quesos emblemáticos de Holanda.

Actualmente, Agroindustrias Victoria produce tres toneladas de queso al mes y  de acuerdo a la variedad de quesos madurados que ofrezcan se incrementará su producción.  Asimismo, mejorarán la gestión de los procesos en la elaboración de este derivado lácteo. En ese sentido, se les capacitó para verificar y controlar la medida de acidez (PH) y tener protocolos exactos de producción a fin de estandarizar sus productos.

Al respecto, el presidente de Sierra Exportadora, Alfonso Velásquez Tuesta, sostuvo que la transferencia tecnológica, contribuye al fortalecimiento y a la competitividad de la industria láctea del valle del Mantaro.

Por su parte, el  jefe del Programa Nacional de Quesos Madurados de Sierra Exportadora, Fernando Ego-Aguirre, destacó la innovación y generación de valor agregado en la cadena láctea que vienen desarrollando los productores de Junín.

También participó en el “Taller de Quesos Madurados”, organizado entre Sierra Exportadora, PUM Netherlands Senior Experts  y el gobierno provincial de Chupaca. En el encuentro, los productores de leche del valle del Mantaro debatieron la situación actual de la industria láctea en su región.

Lima, 27 de octubre de 2014

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